這年頭舉凡衣食住行育樂...不論吃甚麼? 喝甚麼? 消費者都要看生產履歷

像是葡萄酒~我們看國家、看產區、看酒莊、了解葡萄品種, 甚至於當年葡萄樹所承受的季節、氣候、土壤...等等的風土風情、都是消費者與評論家想要一探究竟的。

近十年來,威士忌除了傳統五大產國:蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本以外,雨後春筍般紛紛發芽的「新世界威士忌」也就是不屬於傳統五大威士忌產國之外的國家,所生產的威士忌漸漸被大家所認識。

新世界威士忌大多來自於歐洲,包括中歐、東歐、北歐,像是捷克、保加利亞、比利時、瑞典、瑞士、挪威、芬蘭、丹麥、冰島、德國。

在亞洲也新建不少威士忌廠,包括受到英國文化影響很深的印度,而台灣也有葛瑪蘭以及TTL南投廠。

弗洛是以首位替冰島命名的維京探險家-赫拉弗納.弗洛基(Hrafna Flóki)命名(譯為 Raven Flóki ),他是第一位企圖定居在冰島的挪威人還是號稱發現冰島的人?

所以冰島第一座酒廠的第'一隻威士忌命名 - 弗洛基(Flóki - Icelandic Young Malt

在「極地冰島單桶威士忌 的瓶標上可以看到當時弗洛基用來導航、並找到土地的三隻渡鴉,及寫有古北歐文字的羅盤,象徵航行中的好運。

兩句圍繞著羅盤的諺語,譯為:「每一條離開家的道路,也正是回家的道路。」及「滴水穿石」。

而極地冰島單桶威士忌清楚的黑白色調瓶標,正是借用了冰島禁止飲酒海報中的標籤圖形風格。

                                                           

冰島的第一座酒廠" 恩維克酒廠Eimverk Distillery位於冰島首都雷克雅維克附近的 Garðabær,昔日專注於生產頂級優質的冰島烈酒。著名的有: 春日冰島琴酒(VOR Icelandic Gin)、地獄冰島阿夸維特(Víti Icelandic Akvavite)。以及今日品飲的威士忌: 「極地冰島單桶威士忌」(Flóki - Icelandic Young Malt「極地冰島單桶威士忌煙燻版」(Flóki - Icelandic Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve)。

這是目前地球上最北的威士忌酒廠,緯度在北緯64度。

小柏有幸在連續兩周氣溫高達36度的台北,應OTTO哥不吝邀約在2017年8月22日下午來到台北對這兩隻目前 世界彼端 冰島之最 的威士忌一親芳澤。幸福啊~

冰島這個國家對我來說就是神人、電影、極地、火山與溫泉...。尤其是近幾年瘋狂的威漫電影中有一部分的古代神人、班史迪勒主演的白日夢冒險王...讓我對冰島才有一點點影像!

初剎印象就是高冷白~白雪靄靄的終年雪日,氣溫都是零下來計算嘴高也只有十幾度。這樣峻嚴的寒冰人竟然可以用百分百來自於冰島自己耕種的大麥(草創時期真的超艱難的啊~冰天雪地怎麼耕種啊)!!

其實冰島主要有漁業、農業還有畜牧業呢~

 

正因為這樣的氣候與高度所種植出來的大麥澱粉含量較低,難怪說他們的大麥單位用量要比其他酒廠高,更特別的是麥芽汁與穀粒一同(希望獲得更有油脂、氣味濃郁、更辛香的風味

所以在品飲風味呈現表現出一種甜的麵包麥芽風味,以及強勁複雜的辛香料氣息。

 

初次蒸餾是在兩由酒廠索科爾森兄弟自學設計將家中兩台牛奶冷卻罐改裝成加熱蒸餾器,並且有各自的閨名叫做瑪麗亞( Maria ) 與 珍妮 ( Jani) ,大麥粒也一起進行第一次蒸餾。

再餾的蒸餾器是德國專程為恩維克酒廠客製化建造銅製壺狀的「荷斯坦蒸餾器」(Arnold Holstein Still)為300公升。回收酒心的酒精度有67%蒸餾器有更多回流管蒸餾速度放慢延長酒心的蒸餾時間,

。這些不同的精釀工藝皆是希望能確實表現出冰島大麥的完整風味並獲得溫潤的新酒( New Make)。

下面兩張蒸餾器圖片取自於 http://ginvans.blogspot.tw/ 

 

陳年用的橡木桶來自蘇格蘭的斯貝塞區(Speyside Cooperage ,訂製每個200公升的全新的美國白橡木桶,入桶的酒精度為63%

蘇格蘭的律法威士忌必須陳年三年以上才稱為Single Malt而目前冰島第一家威士忌酒廠第一支威士忌並沒有明訂需要最低的陳年時間(~台灣也沒有吧^///^?)

所以為了向蘇格蘭威士忌致敬與表達敬意,冰島這兩隻威士忌實際入桶陳年兩年,因為是新起之秀所以叫做Young Malt

寒天雪地的冰島兩年的威士忌真的很新,那到底要怎樣熟成才能增添她的風味呢?

我一直認為台灣的噶瑪蘭酒廠能初啼就一鳴驚人的年年拿下大獎,某個原因是溫度!!

台灣位屬於亞熱帶氣侯,溫熱的氣溫使我們的台灣成為水果天堂水果種類多又好吃到不行...所以台灣威士忌陳年3年就能有別人所達不到的豐富風味。

那北緯64度的冰島他的秘訣之一原來在於加溫。Young Malt桶陳在加溫的酒窖中,乾燥又溫暖的桶陳酒窖除了可以提升陳年的速度之外,同時賦予Young Malt更多的木桶與辛香料風味。

 

冰島威士忌還有一個超殺的終極武器就是羊糞(Sheep Dung) 、這除了拿來烘麥之外還拿來炙燒烤橡木桶!!

蘇格蘭威士忌的煙燻 (SMOKY) 泥煤 (PEATY) 來自於燃料-泥煤。 冰島威士忌的特殊煙燻風味便是來自於羊糞。

因為冰島有大量的冰島羊,當然就產生的極天然又自然的肥料與燃料-羊糞。(想以前牛糞馬糞羊糞也是拿來做燃料、烙餅又蓋屋 ^///^)

所以冰島煙燻威士忌有著很好玩的青草味與茶味~當然不會是碧螺春這種無發酵茶、而是如: 普洱茶、東方美人茶(膨風茶)這種重發酵茶!

相較於來自斯佩塞區的格蘭利威威士忌的花香水果香,用羊咩咩便便燻出來的冰島威士忌果然不一樣

好像一個麝香貓咖啡的概念! 麝香貓食用咖啡豆經由消化分解帶酵素重新賦予咖啡細膩驚人的風味。恩維克酒廠用羊糞當燃料烘麥烤桶~威士忌風味就是與眾不同~極光之最~

 

酒款一、「極地冰島單桶威士忌」(Flóki - Icelandic Young Malt) 

香氣: 明顯的辛香料、甘草、草本的味道。 讓我想起來我去年用公賣局的RUM泡製梅酒,半牛後我開罐一直以為梅酒有臭鋪味,以為是我常常攪拌汙染了酒所以產生奇怪味道。原來草根植物就是這種味道啊

~害我倒掉了辛辛苦苦做好的梅酒。我想一些使用植物做的酒如: 蘭姆酒、龍舌蘭、琴酒的特殊精隨就在此。

口感: 酸與辛香辣味散佈在口唇之間。甜味慢慢散開~口感很溫潤。

 

酒款二、「極地冰島單桶威士忌煙燻版」(Flóki - Icelandic Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve)。

香氣: 明顯的煙燻烏梅、煤燻杏仁果,植萃的香氣如甘草、普洱、東方美人(膨風茶),青草、

蘭姆酒龍舌蘭琴酒?不知道是不是冰島羊吃草的關係很多種說不出的植物名稱。但是這些草本與木桶融合得相當圓滑柔順,47%的酒精度卻沒有刺激的酒精味,輕搖杯子之後層層散出的各種香氣四溢,來不及抓住定名又好多風味湧出,太豐富了這支酒!所以我說這支酒很好玩~ (有酒友說像鹼粽葉的味道)

口感:Young Malt一樣 酸與辛香辣味散佈在口唇之間。甜味慢慢散開~口感很溫潤~尾韻有黑巧克力的味道!!

我很喜歡這支酒特殊又豐富有趣

悶騷! 悶指的是她像是雨後樹林裡的枯木發出來的味道,是很舒適的發酵茶。如普洱茶、東方美人茶、南非國寶茶...之類的這種熟茶。像是久旱後雨落在樹林裡土裡那種大地甦醒的味道

腦中出現 *花若離枝*這首令人悸動的歌曲~,花落離枝、葉若落土是為著等春天的新櫻! 威士忌的靈魂就繫在奔放生命的悸動!!

蘇芮-花若離枝  https://www.youtube.com/watch?v=OBR67NyFUBM

 

又到了歐女郎時間~

 

酒款一、「極地冰島單桶威士忌」(Flóki - Icelandic Young Malt) 

・冰島推的第一支威士忌。

・酒精度47%,容量500ml

由恩維克酒廠使用100%冰島大麥手工製造

・遵循蘇格蘭的傳統製成,包括運用蘇格蘭的壺式蒸餾器。

200公升美國全新炙燒白橡木捅,陳放超過一年。

・酒窖裝有加溫器。

・單桶手工裝瓶

風味上也表現出一種甜的麵包麥芽風味、及新鮮且複雜的辛香料氣息。有不甜的烘烤橡木、皮革、焦糖及香草風味,完美體現了冰島大麥的複雜口感。

・建議售價 $ 2550.

 

酒款二、「極地冰島單桶威士忌煙燻版」(Flóki - Icelandic Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve)。

・酒精度47%,容量500ml

由恩維克酒廠使用100%冰島大麥手工製造用乾燥羊糞燻乾麥芽

・遵循蘇格蘭的傳統製成,包括運用蘇格蘭的壺式蒸餾器。

200公升美國全新炙燒白橡木捅,陳放超過一年。

・酒窖裝有加溫器。

・單桶手工裝瓶

・用羊糞來燻烤當作燃料是冰島人行之有年的文化,也是冰島長期的傳統,他們也使用乾燥羊糞來燻烤食物。冰島因飼養大批的綿羊所以有足夠的羊糞來作為燃料使用。

在冰島使用泥煤來燻烤在生活上相當重要,因為泥煤供應正短缺中。然而用羊糞來燻烤當作燃料,乾燥羊糞燃燒燻乾釀威士忌的麥芽,那股優雅的煙燻、獨特的大地氣息,都讓「極地冰島單桶威士忌煙燻版」顯得那樣的與眾不同。

・建議售價 $ 2750.

 

有興趣的酒友可以瀏覽一下官網與FB粉絲頁

恩維克酒廠FB https://www.facebook.com/eimverk/?fref=ts

恩維克官網 https://flokiwhisky.is/

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